BaarBier

Rückschau Betriebsbesichtigung der Brauerei Baar AG  

vom Mittwoch 27. Juni 2007 in 6340 Baar  

Um 14.20 Uhr trafen sich 4 Mitglieder, 7 Gäste und 2 Kinder beim Eingang der Brauerei ein.

Im Sudhaus wurden wir von Herrn Martin Uster aufs herzlichste begrüsst. Herr Uster trat als 5. Generation in die Fusstapfen seiner Väter und ist jetzt im Einkauf und Verkauf  der Brauerei tätig. Er erzählte uns die Geschichte der 1862 von den Gebrüdern Schmid von Unter-Inkenberg gegründeten Brauerei. Die Brauerei hatte während dieser Jahre nie richtig floriert bis sie 1902 in die Hände der heutigen Besitzer überging.

Auch sie hatten über die Kriegsjahre 1914-1918 hart zu kämpfen, hatte doch der Kanton Zug allein 6 Brauereien. Nur die Baarer Brauerei überlebte diese Krisenjahre.

Hier erhielten wir auch Rohstoffkunde über Wasser, Gerstenmalz, Hopfen und Hefe. Ebenfalls wurde uns von Herr Uster der Ablauf im computergesteuerten Sudwerk im Sudhaus, das 1952 gebaut wurde, erklärt.

Anschliessend gingen wir auf den Rundgang durch den Lagerkeller wo uns der Ablauf des Lagerungsprozesses erläutert wurde.

Wichtig bei der Herstellung von Bier sind auch die Würzebehandlung und die Würzekühlung.

Im Gärkeller konnten wir den Gärungsprozess miterleben. Vor allem der intensive Geruch liess uns schon bald die Flucht ergreifen. Mit für Laien einfachen Worten schilderte uns Herr Uster, was Obergäriges und Untergäriges Bier ist. In der Schweiz wird zu 90% Untergäriges Bier hergestellt.

Bei der anschliessenden Besichtigung des Leergutlagers, der Abfüllerei und des Vollgutlagers war die Abfüllerei der grosse Anziehungspunkt.

Wurden doch hier pro Stunde 2000 Flaschen gereinigt und anschliessend gefüllt sowie vollautomatisch in die Gebinde gehoben. Wöchentlich werden auch Bügelverschlussflaschen abgefüllt, diese müssen aber von Hand zugemacht werden.

Nach der Vorstellung der verschiedenen Baarer Biere gingen wir ins Restaurant der Brauerei und konnten hier auch degustieren.

Die Brauerei wird im Herbst den neuen Getränkemarkt mit einem reichhaltigen Angebot an Getränken sowie alles für einen gelungenen Apéro eröffnen.

Herzlichen Dank an Herrn Martin Uster für die kompetente Führung und der Baarer Brauerei für das Gastrecht. 

 E.Haas 

Flaschenreinigung	Abfüllanlage
Martin Uster Baruerei Baar	In der Lagerhalle

zurück